Sanlúcar fue elegida Capital Española de la Gastronomía 2022 y se convirtió en la primera localidad no capital de provincia que obtenía este reconocimiento.
El reconocimiento
La designación fue anunciada en 2021 para desarrollarse durante 2022. El título buscaba proyectar la diversidad gastronómica local y reforzar la relación entre producto, restauración, cultura y territorio.
Una candidatura con identidad propia
La propuesta se apoyó en elementos reconocibles: manzanilla, langostino, cocina marinera, tapas, productos de huerta y un paisaje marcado por el Guadalquivir, el Atlántico y Doñana.
Más que dos productos emblemáticos
Aunque la manzanilla y el langostino ocuparon un lugar central, el año permitió reivindicar guisos, pescados, arroces, verduras, dulces y costumbres estacionales. La cocina local aparece así como un sistema y no como una lista de iconos.
Programación y promoción
El reconocimiento sirvió de marco para actos, presentaciones, rutas, encuentros profesionales y acciones promocionales. Su impacto debe medirse tanto por la visibilidad inmediata como por los proyectos que dejó después.
Relación con la ciudad
La gastronomía depende de mercados, bodegas, puertos, tabernas, ventas, restaurantes y productores. La capitalidad puso en primer plano una red urbana y rural que ya existía antes del título.
Legado y evaluación
Una lectura crítica debe distinguir entre campaña promocional y transformación duradera. El legado más valioso sería mejorar la documentación del recetario, apoyar al sector y conservar la conexión entre cocina, paisaje y trabajo.